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是說，又來寫烘焙的事兒了，買了台烤箱還不夠，最近又增了新朋友；Cuisinart食物調理機，和尚朋堂的電動攪拌器，我的媽媽咪呀，終於不用遵循古法似的雙手萬能了。（重點這些還都不是我買的，都是他看我辛苦才買來給我用的...罪孽很深啊我。）
這次嚐試做了烤起司蛋糕（Baked Cheese Cake.），其實同樣的材料還可以做生起司蛋糕，即不用進烤箱的蛋糕，在發文的今天做了一個蔓越莓口味的生起司蛋糕，改天再來寫吧...
一切的起因都是因為在金石堂買了「新手也會做，吃了會微笑的起司蛋糕」一書，作者：石澤清美。
裡面從最基本的作法教起，進而有變化式的蛋糕，讓我這個手拙的人也能成功的做出還滿像樣的蛋糕咧！！！
非常推薦這本食譜，對於烘焙初學者非常受用。
分享一下食譜：
- 材料：
- 奶油乳酪： 200g
- 鮮奶油： 100ml
- 砂糖： 50g（食譜上是70g，依個人口感而定。）
- 檸檬碎皮： 1/2份（可加可不加，我自己是沒有加，因為食譜強調要日本產的...）
- 檸檬汁： 1大匙
- 蛋： 1個
- 低筋麵粉： 2匙
- 太白粉： 1大匙（這邊我是用北海道產的片栗粉，效果一樣。）
- 喜歡的餅乾： 40g
- 無盬奶油： 20g
- 工具：
- 直徑約15cm的烤模，以可脫模的為優（我是用一般免洗的那種）
- 作法A（餅乾底）：
- 先將奶油乳酪和無盬奶油放於常溫中軟化。
- 把喜歡的餅乾先微波後，裝入小袋內捏碎。
- 烤模內塗上少許麵粉，把捏碎的餅乾屑，用湯匙壓平在烤模內，冷藏 15 min。
- 作法B（麵糊）：
- 先將粉類過篩於調理器中，把已軟化的奶油一片一片捏碎用調理器打勻。
- 加入軟化的奶油乳酪（也是一片一片慢慢加入）打至光滑狀。
- 依序加入糖、檸檬汁、檸檬碎皮（如有加的話）。
- 再加入蛋打均勻。（注意不要一次把材料倒入，麵糊會過稠）
- 最後再倒入鮮奶油再拌勻。
PS.以上是用食物調理機製作，如果是手打的話，建議第一個作法先打奶油乳酪，最後再放粉。
- 作法C（倒入烤模烘烤）：
- 把作法A從冰箱取出，將作法B的麵糊慢慢倒入在餅乾上頭。
- 輕晃底部使其表面平滑，烤箱預熱180度，烤約40~50min（視情況而定。）
- 如果表面膨脹就是代表有烤透，隨時注意不要烤焦。
- 出爐後的蛋糕，放在網架上冷卻後，再用保鮮膜包起放冰箱冷藏 3 小時以上。
最後，再用泡過熱水的沾有水氣的刀子切塊美妙的烤起司蛋糕吧！！！
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