J'aime faire la cuisine.8.

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在發J'aime faire la cuisine.5. Baked cheese cake中有提到，在發文的當天其實做了一個蔓越莓生起司蛋糕（Cranberry jelly icebox cheese cake），昨天匆匆地把圖片做出來了，果然是欲速則不達，連自己都沒有很滿意，但基於不吐不快，實在太想分享食譜的心情下，只好先上傳，日後再改吧！參考了很喜歡的法國餐具：

Comptoir de Famille做出了新圖，感覺比上一張好得多，蔓越莓跟鄉村風的紅色著實滿搭調的。

原本這款蛋糕上的水果凍是草莓，無奈手邊沒有草莓，又不想出門買的情況下，冰箱剛好有包蔓越莓，心想：何不來做一個蔓越莓口味的起司蛋糕呢？好不好吃，成敗結果，不做怎麼會知道結果的好壞。於是，Check了一下冰箱和櫃子裡的材料後，倉促地開始了。

成品做出來後，大致上都還符合期待的，但是餅乾底有點令人失望，沒有照食譜上寫的做出來，當在脫模時，下面的餅乾都掉的差不多了，好可惜，少了餅乾底口味真的有差，為了拍照，還是硬切了一塊比較漂亮的來拍，下次一定要再做一次草莓的，Fighting！

分享食譜：

• 麵糊材料：

1. 奶油乳酪：200g
2. 加糖煉乳：140g
3. 吉利丁片：3g
4. 白酒（只加水也可）：1大匙
5. 喜歡的餅乾：約40g
6. 無鹽奶油：20g

• 草莓凍材料（這邊我是用蔓越莓）：

1. 草莓（蔓越莓）：150g
2. 白砂糖：50g
3. 檸檬汁：1大匙
4. 白酒（建議黑醋栗香甜酒，用水代替也可）：1大匙
5. 吉利丁片：3g

• 工具：

1. 直徑15cm可脫模烤模

• 做法A（生起司蛋糕）：

1. 將已常溫軟化的奶油乳酪放入鋼盆中用打蛋拌至光滑狀。
2. 一次倒入煉乳至其中，再打至光滑狀。
3. 隔水加熱邊攪拌，如果碗裡的麵糊太稀，將鋼盆拿出再打勻。
4. 在麵糊呈現流動狀以前，邊檢視情視再隔水加熱二次拌勻。
5. 溶解後的吉利丁（參照做法C），用畫圈的方式倒入，再從底部往上拌勻。

• 做法B（餅乾底）：

1. 40g餅乾放入塑膠袋中，用手捏碎。
2. 把20g無鹽奶油放微波爐加熱30sec，再倒入餅乾屑。
3. 不停地按壓，使奶油和餅乾充份混合。
4. 倒入模具中，用湯匙壓平。

• 做法C（吉利丁片）：

1. 以吉利丁包裝外所示的水比例為準，將水倒入小碗內，再加入吉利丁片泡軟（這邊要做二份）
2. 用手擰去 泡軟後的吉利丁水份，放入1大匙水中，隔水加熱直到融化（此步只用於蛋糕本體）

• 做法D（草莓凍或蔓越莓凍）：

1. 草莓去蒂切半（或蔓越莓，或藍莓也可）放入鍋中，撒上砂糖，讓其自然釋出果膠。
2. 加入檸檬汁、1/4杯水，用中火加熱，一定要邊攪拌，不然會燒焦，煮好後轉小火煮1min，最後再加入白酒（沒白酒就用水代替）。
3. 把另一份的吉利丁片（參照做法C）擰去水份後一片片放入。
4. 熄火後的鍋子放入冷水中降溫，再以刮目拌至糊狀。

• 做法E（組合果凍和蛋糕）：

1. 做法A從冰箱取出，把已冷卻的D舖上A，如果使用草莓先用湯匙把草莓紅色面翻上，再慢慢倒入液體，視情況再用湯匙整理，用蔓越莓直接倒入即可。
2. 入冰箱冷藏2 小時以上。
3. 如果要脫模，用泡過熱水的布，圍在周圍，就會漸漸地鬆開囉！
4. 刀子用熱水燙過保有水氣再切就不會沾刀了。